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喝了没煮熟的豆浆可能会导致中毒_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-27 04:15   来源:未知   阅读:

豆浆一种性价比极高的饮料,营养十分丰富。但是豆浆也分煮熟和没煮熟,普通人喝没煮熟的的豆浆,却很可能引起中毒。豆浆中毒的表现一般为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。轻者一般在3-5个小时就能自愈,症状严重的可持续1-2天。

大豆中含有丰富的蛋白质,但同时也含有胰蛋白酶抑制素,这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用,使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。一般来讲,开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。

但需要注意的是,一般豆浆煮到80℃的时候,它就会出现一种假沸现象。这时候,很多人就误以为豆浆已经煮熟了。而实际上,这个时候的豆浆还未完全煮透,是不宜饮用的。

所以,为了自己的健康来看,一定不要喝没煮熟的豆浆。

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